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酒店的水资源管理与责任

水像1

为了庆祝世界水日,这是我们为那些希望减少用水量并负责任地解决水问题的酒店经营者提供的重要建议

1992年联合国环境与发展会议(UNCED)建议将庆祝淡水的国际日定为国际日,此后每年3月22日举行世界水日。 该日旨在将注意力集中在淡水的重要性上,并倡导淡水资源的可持续管理。

每年的世界水日都强调淡水的特定方面。 2013年是国际水合作年的纪念日,世界水日的主题是围绕水的合作,这与国际旅游合作组织 (ITP)自成立以来一直在水的主题方面保持一致2012年成立水务工作组

ITP目前正在与其16个全球酒店公司成员合作,以解决该行业应如何应对水资源挑战的问题。 这项合作是通过一个水工作组进行的,其第一个目标是: 对选定国家中的水的可用量和质量的主要问题(当前和预测)进行风险分析,并对任何成本和监管影响进行评估。地理区域,以提高人们对水问题的方式和地点的认识和了解,从而对该行业的未来构成重大风险。

作为该工作组的一部分,ITP聘请了斯德哥尔摩国际水研究所SIWI的帮助,对上述问题进行了研究。 这项研究的更多细节将在初夏公开发布。 但是,到目前为止,我们已经更新了酒店行业中实用的水管理知识指南...

为什么需要节约用水?

缺水是一个公认的全球性问题,到2030年,对水的需求预计将超过供应40%。到同年,世界一半的人口将生活在缺水严重的地区。

大多数水(97%)在海洋中,海洋覆盖了地球表面的71%。 3%是淡水,其中三分之二以冰形式存在于冰川和两极。 河流,湖泊,大气层和地下水中约有1%为淡水。

但是,由于由于全球人口的增长,对生活水平的提高和对资源密集型农业的期望,需求迅速上升,因此有1%受到威胁。 气候变化加剧了这个问题,因为我们的天气模式变得难以预测且更加明显。 虽然许多地区都处于长期干旱时期,但其他一些地区的降雨却更多。 这导致洪水泛滥,而没有足够的地下水储备。

饭店公司在解决用水问题上具有强烈的商业和道德要求。 成本是一个显而易见的因素:在许多酒店中,水费占水电费的10%。 大多数酒店为所消耗的水支付两次费用-首先是购买淡水,然后将其作为废水处理。 根据英国环境局的数据,与耗水量不佳的企业相比,根据其用水效率,酒店可以将每位客人每晚的耗水量减少多达50%。 道义上的理由也同样令人信服:水是世界上许多度假胜地的稀缺资源,因此酒店有责任不要过度使用水。 在农村或偏远地区,它确保不剥夺当地居民的基本生活; 通过减少需要处理的废水量,可以减少水污染的风险。

根据SIWI进行的最新研究,世界上将近20%的人口生活在水资源短缺的地区。 缺水地区是水资源开发“正在接近或已超过可持续极限”的地区,并且“超过75%的河流流量被撤出用于农业,工业和家庭目的”。 到2030年,世界可能面临40%的全球需求/供求缺口,即为经济发展提供可靠的可靠供水。 私营部门是主要的用水户,通常完全依靠水来生产和提供服务。 酒店业就是其中之一,水在日常运营和潜在增长中起着决定性的作用。

度假村必须在缺水地区负责任地发展

度假村必须在缺水地区负责任地发展


节水:制定水管理计划

为了建立并实现相关和现实的目标,您将需要花费时间和资源进行仔细的计划,组织,培训和跟进。

制定水管理计划时要采取的第一步是开始测量用水量并设定一些具体目标。 了解您的起点并找出您当前正在使用多少水至关重要。 安装仪表并定期读取读数会有所帮助,而子仪表将帮助您了解最有用的区域。 这些显然是您可能需要集中精力进行大部分工作的领域。

了解测量和目标设置的另一个关键部分是了解您的水费。 算出您可能节省的成本以及任何资本投资的投资回收期。 根据成本以及节约用水制定水管理计划,将有助于赢得主要利益相关者的支持,并提高您的财产的整体效率。

设定度量和目标后,您可以制定节水计划。 以下是一些最佳方法的建议:

  • 进行水审计,以显示主要的水成本在哪里以及可以节省的地方
  • 将总和部门消费数字与酒店行业基准进行比较,以确定节省的潜力(请参见下图)
  • 通过将客房中消耗的总水量除以该月的客人数来计算每位客人每晚的用水量。 如果您的水电费是立方米而不是公升,请将公升数乘以0.0001
  • 检查政府或其他来源是否有资金/贷款可用于新技术或节水计划的投资
  • 在收集的信息的背面,为每个部门和整个酒店建立切合实际的目标
  • 向全体员工传达管理层对节水的承诺及其后续目标
  • 对员工进行培训,使他们了解如何谨慎使用水以及如何维护设备以获得最佳能源效率
  • 鼓励员工提出自己的减水建议
  • 建立一个监视和定位系统,以便您可以定期将进度报告给员工和其他利益相关者。 通过反馈来激励并奖励成功
  • 与其他酒店联手并提供指导以帮助他们减少用水量
图1:酒店年耗水量

图1:酒店年耗水量

图2:豪华全方位服务酒店的水基准

图2:EMH提供的豪华全套服务酒店的水基准

在可能耗水量最高的酒店区域中穿行,可以通过以下几种方法来更改运营用水量。 务必先进行测试,以确保所采取的任何措施都不会损害质量,健康或安全。

洗手间

  • 淋浴流量应不超过10升/分钟。 这可以用水桶和秒表非常简单地测量
  • 低流量抽水马桶每次冲洗平均仅使用六升水,而较旧的抽水马桶则高出大约二至四倍。 此外,您可以安装对冲式抽水马桶,这样客人就可以选择较短的抽水马桶。 如果不方便更换所有马桶,则可以通过在水箱中放一个砖块或满满的水瓶来减少冲厕用水(有效地排掉一些水)
  • 水龙头的最大流量应为6升/分钟,或者在公共浴室中应有4个手持洗手池。 限流器或更好的曝气器均可帮助减少水龙头流量
  • 维护是节约用水的关键部分–漏水的马桶每天可能损失750升水

洗衣房

  • 如果外包,请询问您的供应商他们制定了哪些程序来减少水和能源的使用
  • 用5公斤重的机器进行少量清洗,并始终确保机器已满载
  • 尽可能减少漂洗周期,而不会降低质量
  • 考虑在冲洗操作之间使用“中间萃取”
  • 通过安装临时储水箱,可以考虑将先前冲洗周期中的水再用于下一个周期的第一次冲洗
  • 维护也是关键:定期检查排污阀是否泄漏,确保所有进水阀均已关闭,并检查回用水箱上的液位控制器是否正常工作
  • 超过500间客房的酒店可以考虑安装连续式间歇式洗衣机(CBW),该洗衣机使用所有漂洗水进行预洗和主肥皂水操作
  • 确保将隧道式洗衣机和CBW上的水流量调节至制造商的建议设置
  • 购买洗衣机时,要注意水耗等级
  • 考虑使用臭氧洗衣系统。 这些将臭氧注入水中,可与洗衣化学品配合使用,以提供更有效的洗涤

游泳池

拥有一个游泳池可以使一家大型酒店的淡水消耗增加多达10%,因此在安装之前,请认真考虑是否真的必要。 这些步骤将有助于确保不浪费水。

  • 进行定期维护以防止泄漏。 最好通过阅读水表在晚上的最后一件事和早上的第一件事来检查是否漏水
  • 每两到三天而不是每天反洗一次游泳池。 最好选择可以将水重新收集并用于灌溉的反冲洗系统
  • 不使用时,请始终遮盖游泳池,以防止蒸发并减少清空和重新填充的需要
  • 在游泳池旁安装按钮式淋浴器将减少用水量

理由

  • 白天不给地面浇水。 在炎热的气候中,最好的饮水时间是晚上
  • 最好避免使用自动浇水系统,但是,如果必须使用自动浇水系统,则可以通过在洒水装置上安装计时器来控制用水来节省水。 花园和地面上的湿度传感器也可以用来避免浇水过多
  • 为人工浇水制定程序,并培训园艺人员,以尽可能减少用水
  • 使用雨水收集技术来转移和捕获屋顶和排水沟中的雨水。 水可以被转移到地下储水罐或水water中。 实际上,植物更喜欢雨水而不是自来水
  • 如有可能,请使用浴缸和水槽中的灰水进行灌溉。 考虑安装一个处理系统,使您能够使用花园厕所中的黑色水。 处理设备必须相对于盛行风仔细放置并从视线中遮挡。 这些系统的管理必须受到良好控制
  • 精心设计和控制的灌溉系统将在需要的时间和地点供水
  • 使用自己的有机堆肥将增加养分并帮助保持土壤中的水分
  • 将木片放在土壤上有助于减少蒸发
  • 本地植物种类通常需要较少的水,因此要在现有环境下进行设计和景观美化
孟买的兰花有一个污水处理厂来处理所有废水

孟买的兰花在其屋顶上设有污水处理厂,用于处理所有废水

厨房用品

  • 厨房的水龙头每分钟最大流量为10升
  • 仅在满负荷使用洗碗机
  • 预浸泡的器皿和餐具可节省自来水。 同样,将蔬菜和水果洗净,而不要用自来水冲洗
  • 避免在流水下解冻食物,并避免使用流水将水过滤器中的冰融化
  • 减少制冰机的使用并调整设置以减少冰块的分配

家政

  • 制定程序并进行培训,以告知家政人员如何减少用水。 这些程序应包括清洁时冲洗马桶的次数,不让水龙头运行或用水过多,清洁地板时使用拖把而不是软管
  • 实施亚麻再利用计划。 这些程序不仅可以节省水,还可以减少织物的磨损,延长其使用寿命,并节省家政人员的时间。 许多酒店宣传重复使用计划,但通常不遵守这些计划,令客人愤世嫉俗,因为客人常常认为这只是为酒店节省成本的做法。 最有效的政策不是实施结构化的计划,而是允许客人选择每天不更换床单的政策

节水系统

  • 灰水系统使经过厕所冲水处理后的废水最多可返回酒店的50%

由于涉及单独的管道,灰水系统的安装成本很高,出于健康和安全的原因,有时需要对循环水进行化学处理(仅在按需系统中)。 因此,一开始最好将它们设计到建筑物中,尽管越来越多的酒店由于节省了费用而选择对其进行翻新。 投资回收期很难计算,因为它取决于安装的系统类型以及饮用水与回用水的相对成本。 投资回收期可以是2到15年,具体取决于您所在位置的水费

  • 低流量技术安装可以节省整个浴室和厨房的大量水,而对客户体验的影响最小

水龙头上的可调节流量限制器使它们能够提供比螺旋水龙头更低的瞬时流量,并且可以减少50%以上的用水量。 同样,低流量淋浴喷头的成本非常低,与传统喷头(通常使用近两倍)相比,每分钟消耗约9.45升。 如果设计正确,它们应该感觉像更高水量的模型一样有效。

一家IHG物业最近通过实施此类技术节省了巨额资金。 18个月后,澳大利亚弗林德斯假日酒店(Holiday Inn)收回了对低流量技术的22,000澳元(19,500美元)投资,并将用水量减少了50%。

关注喜达屋和激励

喜达屋酒店承诺到2020年将用水量减少20%。如果客人每天不打扫房间,喜达屋在美国拥有的所有酒店品牌都将在商店/餐厅/酒吧提供5美元的优惠券。 当客人选择不打扫房间/更换床单时,其他酒店会向慈善机构捐款。 这些奖励不仅起到激励作用,而且消除了顾客的任何玩世不恭的态度-因此他们了解,不更换床单是酒店的环境政策,而不是简单的省钱计划。

聚焦Soneva和取水

从马尔代夫和泰国的这些豪华度假村中,从可持续来源采购水是主要优先事项。 尽管度假村的用水量继续增加,但公共供水中没有取水,其中60%来自雨水收集或水井,而40%来自淡化。 由于淡水问题在泰国尤为重要,因此Soneva Kiri已建立了自己的水库来收集雨水。

水与利益相关者:沟通与教育

获得水是一项人权,因此,对我们周围的人们进行宣传是至关重要的。 酒店有责任向其利益相关者进行水问题的教育和宣传; 员工,当地社区和客户。

从上面我们可以看到,水管理行动计划的关键组成部分是与员工的沟通和员工的教育。 实施简单的程序和设定目标可以在影响员工的用水观念方面发挥巨大作用。 尽管这是从酒店开始的,但这种态度转变很快被带入了家庭生活,进而扩展到其他人。

在水短缺的情况下,意识到当地社区对水和水供应问题的竞争需求至关重要。 在用水方面,酒店必须与当地社区合作,而不是从当地社区取水。  

  • 通过与地方当局,社区和商业团体以及您的员工交谈,了解当地的水问题
  • 对您的财产进行用水和风险评估(请参阅下面的工具)
  • 注意并至少遵守有关水提取和废水处理的当地法规。 在标准较低或基础设施较差的地方,请确保您的标准较高,并与其他企业和社区团体一起游说以进行更好的监管和管理
  • 在当地人民用水有限或水质较差的地区,请考虑与地方当局和社区团体一起支持改进计划,或为水箱或立管等更好的用水提供资金

酒店还可以在教育客户有关水问题方面发挥作用,并在一定程度上鼓励他们反思自己在家里和旅行时的用水情况。 最简单地,这可以通过传达酒店为最大程度地减少水消耗以及为什么这样做的原因来完成。 这可以通过以下方式完成:

  • 向客人传达该地区淡水资源的重要性,并提供机会让客人明智地用水
  • 鼓励客人淋浴而不是洗澡
  • 建议他们在刷牙时不要让水龙头运转。 每次这样做最多可以节省九升!
  • 邀请他们不要每天更换,以邀请他们重新使用毛巾和床单
  • 鼓励客人通过向慈善机构捐款或在酒店消费的代金券来改变自己的行为
  • 告知客人酒店如何减少酒店其他区域的用水量

更进一步,特别是缺水地区的酒店可以让客人参与其水政策。 这是在鼓励客人了解当地和社区并具有环保意识的物业和地方最成功的方法。 计划包括客人参与当地教育或水利基础设施建设,以及开展有关创新节水计划的教育之旅。

在某些地区,与当地社区合作建设供水基础设施至关重要

在某些地区,与当地社区合作改善水基础设施至关重要

凯宾斯基和员工教育聚焦

凯宾斯基的“绿色灵感计划”始于提高客人和员工的意识,启发他们采取简单但有影响力的行为。 许多倡议中的第一个是“橡树”:

橡树是力量的象征,是一棵古老的欧洲树,耐干旱和抗病。 所有Kempinski酒店都通过游客意识计划参与“橡树行动”:客人在床上留下的一棵小橡树邀请客房服务员用现有的亚麻布整理床(减少用于洗衣的水和相关废水) ,请在客人不在房间时使用绿色清洁产品,并关闭空调,灯光和电视。 员工通过负责任地购买商品并与供应商沟通来做出贡献-使用FSC纸或为餐馆购买当地产品的每项决定加在一起。 旅馆还可以选择支持当地的环境保护计划。 员工每年都参加“地球一小时”活动,每月参加“绿色日”活动,在那里他们将清理财产及其场地。”

水与慈善:用水的慈善方式

除了个人财产可以教育直接的利益相关者关于水问题的潜力外,许多酒店/连锁酒店还选择互动并支持更广泛的水慈善和保护工作。 较大的连锁酒店可以建立自己的节水小组,或成为现有小组的主要赞助商。

对于小型酒店,有很多慈善机构和计划一直在寻找合作伙伴。 一个例子就是“ 世界水” ,它鼓励旅游业过滤,装瓶和出售自己的供水,并将收益的10%捐给“世界水基金会”,该基金会致力于为所有人提供清洁安全的饮用水。 还要了解您所在地区的“ 水援助”“一滴水”正在做什么。

聚焦自然贵族万豪酒店

万豪的“自然高贵”计划与国际自然保护组织合作,为超过20亿的亚洲人保护淡水源。 该计划位于四川省,该地区受到2008年地震的重创,是大熊猫的家园,该计划将有助于改善平武县农村社区的水质。

“在全球范围内,万豪正投资于创新的大型自然保护项目,以解决一些最紧迫的环境问题,例如水和雨林的保护。在中国,对淡水的需求预计将超过其供应量的25%以上。未来15年。帮助我们开发出可行的方法来保护酒店的水供应和节水是我们可以提供帮助的一种方式。” JW万豪国际集团董事长兼首席执行官。

报告与风险

评估水风险
水安全是酒店的关键问题。 水风险不仅与可用性有关,而且还有许多其他问题,例如基础设施,治理,竞争需求和水质。 对于希望深入评估这些风险的公司和酒店,可以在线使用各种工具。 其中大多数需要水源,年消耗量和排放量以及物业的位置。 因此,他们使用各种数据集来评估水风险。 因此,尽管需要付出一些努力来收集数据,但好处是可以清楚地了解计划和未来的投资情况。 工具的选择将取决于各个公司的需求,因此建议您尝试一下。

世界可持续发展工商理事会(WBCSD)全球水利工具
在多站点级别上对水风险进行详细评估,并为报告机制(例如CDP水披露)生成数据。

世界自然基金会水风险过滤器
一个全面的工具,着眼于水资源管理问题,水资源风险和缓解方案,以制定整体的用水战略。

WRI渡槽
根据物业位置制作地图,可以针对不同风险(例如洪水风险和地下水质量)进行加权。

全球环境管理倡议(GEMI)。 收集滴 (2007)
一个在线工具,可以根据其运营,需求和情况更好地了解新兴的水问题可能对企业意味着什么。 尽管它是整体战略规划的有用工具,但不评估风险。

报告中
公司不妨报告水管理,以表明其对可持续用水的承诺。 这可以在公司报告中,在其网站上或在国家或国际报告机制中。

全球报告倡议
提供全球适用的可持续发展报告指南,并提供有关如何报告以及如何报告的信息。

CDP水计划
但是,针对大型公司,任何规模的公司都可以选择使用全球最大的水报告系统进行报告。

碳信托水标准
计量,报告并致力于减少用水的英国公司的认证

认证和进一步阅读

旅游基金会, 绿色住宿
国际旅游合作伙伴, 酒店环境管理
旅游问题,旅游水资源公平:一项人权,2012年全球责任
联合国, 联合国全球契约首席执行官水任务

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