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废物管理

为什么要减少浪费?

废物处理越来越困难,费用也越来越高
一名酒店客人每晚产生约1千克(2磅)的废物,其中一半以上为纸,塑料和纸板。 除了对环境的负面影响外,随着垃圾填埋场容量的减少,废物处理的成本也变得更加昂贵。 例如,在英国,填埋成本现在为每吨48英镑(1.1吨),而2005年为每吨18英镑。

造成巨大的环境问题
垃圾填埋不仅占用宝贵的土地空间,还会造成空气,水和土壤污染,将二氧化碳(CO2)和甲烷排放到大气中,并将化学物质和农药排放到土壤和地下水中。 此外,废物通常必须长途跋涉到垃圾填埋场,消耗燃料并导致温室气体排放。

满足更严格的政府法规
中央政府和地方政府对垃圾填埋和回收利用提出了更严格的要求,酒店业必须对这些高绿色标准做出回应。

资源使用效率低下
通常,通过回收而不是从头开始制造新产品会更节省资源。 例如,与将铝土矿加工成铝相比,将用过的铝罐回收成新罐所需的能源要少95%。 许多废弃的材料,例如家具和食物,也具有价值。

这很有意义

  • 如果更有效地使用耗材,则可以节省原材料成本。
  • 可以通过出售旧设备,再利用或回收宝贵的废料来产生收入。
  • 废物处理成本随着您产生的废物量减少而下降。

帕特·马希尔(Pat Maher)是前酒店高管,现为美国酒店及住宿协会的环境顾问。他说,良好的废物管理和回收是一种有效的公共关系工具,因为它表明了公司对环境政策的责任心。 他说:“在房间内进行回收很重要,因为客人看到了。” 此外,通过从废物中清除纸张,塑料和其他可回收利用物,酒店可以将其处置费用削减多达50%-在废物清除成本很高的城市中,这可节省很多。 马希尔说:“在纽约市,每年浪费10万美元的账单并不罕见,而且如果您能减少50,000美元,那对酒店经营者来说是一笔不小的数目。”

案例分析
餐厨垃圾专家Biogen Greenfinch最近与英国酒店餐饮集团Whitbread进行了一项试验,该试验估计,在2008/2009年,餐厨垃圾占其餐厅垃圾总量的四分之一。 试验选择了十二个销售点(主要是Whitbread的Table Table品牌)。 对员工进行了培训,使他们可以将食物垃圾与一般垃圾分开,然后将收集的食物垃圾送至厌氧消化池进行回收。 到2010年底,大约300家Whitbread商店的食物垃圾将被从垃圾掩埋场转移,节省超过300万公斤的碳排放量。

有关更多信息,请访问www.whitbread.co.ukwww.biogengreenfinch.co.uk

以可持续的方式管理您的废物

有多种方法可以更可持续地管理废物,欧盟废物指令中概述了废物层次结构,它提供了一个非常有用的路线图来鼓励采取更好的做法:

  • 预防;
  • 准备重复使用;
  • 回收(包括堆肥);
  • 其他回收(包括能源回收); 和
  • 处置。

商业废物的处理通常要遵循与家庭废物不同的规则,因此您可能无法使用公共便利设施。 确保遵守废物法规,包括正确处理废物,保留正确的文档以及仅使用许可的承包商。

使用废物承包商的注意事项

  • 废物承包商的成本差异很大,所以货比三家。
  • 一个好的废物承包商将了解废物管理的复杂性,并能够就最环保和最具成本效益的处置方法提供建议。
  • 压实废物将减少所需的收集数量,并可能使存放更容易,因此请查明是否适合您的废物类型。
  • 确保对废物的重量而不是收集的数量收费。
  • 询问某些废物类型的市场波动以及价格下跌时采取的政策。
  • 找出承包商是否会给您一定比例的回收利润。

1.进行废物审核
确定酒店在哪里造成浪费,并量化当前丢弃的可回收材料。 对于每个部门,列出您要处置的所有项目,处置方法,成本和涉及的数量。

2.确定优先事项和目标
确定了工作重点后,就可以确定优先级和目标,例如减少订购数量,减少处置成本或从废料中获得收益。

3.实施程序
让各个阶段的员工参与进来,以便他们理解和支持该计划。 向提出节俭想法或对该计划做出重大贡献的个人提供奖励和奖励。 向客人介绍您的回收和环境政策,并向供应商传达您的优先事项。

4.监视,评估和微调
设置监测和评估计划的标准,并确定评估进度的频率。 您可能要评估的领域包括:

  • 节省采购;
  • 降低运营成本;
  • 减少处置和回收成本;
  • 增加回收内容的购买;
  • 提高生产力; 和
  • 减少总废物和可回收材料。

在客房内安装回收箱
将两个垃圾箱放在客房中,一个垃圾箱用于一般垃圾,另一个垃圾箱用于回收。 回收站应更大,并指定可放入其中的产品。 客房清洁手推车必须装有单独的垃圾箱,用于收集可回收材料。

重用旧亚麻,毛巾和长袍
将旧亚麻布变成亚麻布袋或围裙,将弄脏的毛巾或长袍变成清洁布,或将这些物品捐赠给当地慈善机构。 英国一家公司Sleeping Bags Social Enterprise Ltd使用伦敦一家万豪酒店的亚麻布制成可重复使用的购物袋。

减少报纸发行
在大厅等中部地区提供报纸,并请客人在办理入住手续时要求报纸是否送至他们的房间。 去年,万豪国际集团停止向每个客房提供报纸,而这项环保政策每年大约可节省800万份报纸。

批量购买并使用环保替代品

购买浓缩的和散装的无毒清洁产品,以减少包装和成本,并选择使用可重复使用和可填充容器的供应商。

要购买洗浴用品,请切换到饮水机并购买散装容器。 斯堪迪克连锁酒店发现,仅使用了其肥皂,洗发水和护发素的15%,其余的被扔掉了。 通过用散装物品代替传统的便利设施,Scandic每年减少了40%的废物量,并减少了11吨的包装废物。 如果提供个人洗浴用品,鼓励客人带走半用肥皂,或将洗浴用品捐赠给当地的避难所; 可能还会有税收优惠。 美国基金会“清洁世界”将社会和环境责任与可持续发展和负责任的旅游业相结合,从酒店中收集肥皂和洗发香波,并将其回收利用,分发到全世界。

始终购买环保产品。 客房服务设施提供的瓶子主要是由plastarch(一种可生物降解的玉米基材料)制成的,而Green Suites International则将其洗护用品包装在可折叠的纸瓶中。 Vegware用植物材料制造可生物降解的产品,包括餐具和外卖包装。

减少用纸
仅在分配器快要空时才更换浴室的薄纸。 如果政策是更换一半的厕纸,请将其保存在员工洗手间中或捐赠给庇护所。 考虑使用双卷,每卷可提供两倍的纸张。 在公共区域的厕所中安装干手器代替纸巾。 在办公室,回收文件夹和办公室间的信封,复印时使用纸张的两面,并发送电子邮件而不是信件。

避免有害和有毒废物
避免首先购买危险产品。 如果您不能这样做,则您有责任对其进行安全正确的处置,因此请确保您雇用有执照的承包商。 例如,荧光灯可以在特殊的压碎机中处理,该压碎机回收玻璃以用于阁楼隔热,并回收汞以生产纯汞。 在美国,万豪酒店与Air Cycle Corporation合作,使用Bulb Eater来回收其荧光灯,该机器可以将灯泡压碎,然后将其包装在密闭的桶中,准备好拿起。

家具和床垫
酒店翻新会产生大量的大体积废物,其中大部分可以回收利用。 家具可以出售给员工,捐赠给慈善机构或用于家具回收计划。 另外,经验丰富的家具修补公司可以为您的家具重新装潢和重新定型。 许多公司收集和回收旧床,床垫和家具。

在Whitbread的Premier Inn酒店,床垫每六年更换一次。 现在,Premier Inn不再每年发送6000张床垫用于垃圾填埋场,而是制定了一项新的环保政策,并与床品制造商Hypnos合作,后者开发了一种切碎和分离床垫材料的机器。 金属铰链和弹簧被回收回钢铁产品,泡沫被重新用于地毯垫层,纺织品被回收回绝缘产品或压块以进行工业加热。

地板瓷砖和石砖可被压碎成小径,或被建筑业用作骨料,而地毯和其他地板可被慈善机构再利用或退还给供应商以进行回收。 美国酒店集团拉昆塔套房酒店(La Quinta Inns&Suites)最近通过与Shaw Industries合作回收了27吨地毯,从而降低了其对环境的影响,该公司回收纤维来生产其他地毯产品。

电子废物(电子废物)

这是发达国家中增长最快的废物流,包括电视,计算机,电话,冰箱和移动电话。 政府正在就其处理制定越来越严格的指导方针。 检查您是否可以部分交换或将“旧”设备退还给供应商,或者出售或捐赠给专门翻新这些设备的学校,慈善机构或公司。 今年,废物管理和LG电子将在美国启动WM Recycle,这是一项针对酒店的电视和计算机显示器回收计划。 在许多酒店都希望使用LG平板数字电视升级其客房的时候,这意义重大。

浪费与资源行动计划(WRAP)表示,在英国,仅酒店,饭店和酒吧每年就产生300万吨的食物垃圾最终进入垃圾填埋场。 一旦进入垃圾填埋场,它就会腐烂并释放出甲烷,这是有效的温室气体,是二氧化碳的23倍。 根据萨里大学(Surrey)2008年的一份报告,《烹饪风暴》,整个食物系统贡献了英国19%的温室气体。 如果消除了食物浪费,那么就减少环境影响而言,估计与在英国道路上开车五分之一的汽车一样。

除了具有良好的环境和商业意义外,减少食品浪费似乎也是客户想要的。 英国废物管理企业Cawleys最近进行的一项调查发现:

  • 78%的食客认为食物残渣的结局与配料的来源同等重要;
  • 44%的食客会愿意在一家拥有出色环境资历的餐厅支付更多费用。
  • 该报告的结论是,餐馆老板通过证明他们对食物和废物的处理反映了对环境的责任感,从而有机会吸引新顾客并建立忠实的顾客群。
  • 减少食物浪费的选择包括:
  • 食用剩菜要有创造力。 例如,将剩下的鸡肉变成汤,将鱼变成肉酱。 或者,在员工食堂中使用剩菜剩饭或将其捐赠给当地的食物银行或无家可归者收容所。 未用过的食物残渣也可以送到当地的农场用作动物饲料。
  • 不可食用的残余物,请参见堆肥部分。 还有其他利用微生物组合将食物垃圾转化为无毒液体的技术,该技术对于下水道和污水处理系统是安全的。 例如,Mechline Developments Ltd制造了GohBio,这是一种快速的食物垃圾分解系统,声称可以在24小时内将食物垃圾变成无毒的液体。
  • 油脂,油脂首先检查国家和地方有关食用油处置的规定,但切勿将食用油沿下水道或下水道处理,这可能导致堵塞,气味和害虫问题,并污染当地河流和溪流,你的其他浪费。 Fairmont Hotels&Resorts正在其全球超过22家酒店中将其食用油转化为生物柴油。 例如,费尔蒙特斯科茨代尔(Fairmont Scottsdale)已与一家外部公司合作,将剩余的石油转化为燃料,并回收了足够的生物柴油,以提供约5辆汽车的年燃料消耗量。 用过的食用油的最新用途是在我们的道路上。 英国的Aggregate Industries发现,用过的切片油脂可以替代沥青,沥青是一种很好的替代品,沥青价格昂贵并且使用宝贵的原油供应。 该新系统正在等待专利申请,目前正在多个道路铺面项目中进行测试。
  • 避免预装瓶装水,并消除塑料瓶或玻璃瓶装水的问题。 斯堪迪克已不再提供瓶装水,而是为客人提供自来水带来的冷冻和过滤水,包括蒸馏水和碳酸水。 据计算,它每年可减少二氧化碳排放160吨。 伦敦的Rafayel酒店正在使用Vivreau的自来水供应瓶装水系统分配经净化和过滤的自来水,在五年内估计消除了205吨玻璃瓶废物,从而大大降低了其对环境的影响。
  • 由参与可持续旅游业的几位学者(见下文*)合着的题为“旅游业中的食品管理:减少旅游业的碳食品印记”的新报告的最新发现发现,由于某些食品的温室气体排放量比其他食品高,它们的使用可以为缓解气候变化做出重大贡献。 这包括更仔细地计划购买食物以避免浪费。
  • 它建议对提供给不同类型客人的不同食物数量进行统计分析。 “例如,如果已知即将到来的晚上的客人包括一群养老金领取者,而不是一支少年运动队,则可以指示厨房改变准备食物的数量。”
  • 它指的是利用社会营销来减少食物浪费,例如柏林的Maritim proArte Hotel酒店,该酒店将这种技术用于自助餐,鼓励客人仅摄取他们想消费的食物量。 它提供了另一种有机自助早餐,其中包含52种食品成分(传统自助餐包含约100种食品成分),是一种更健康,更高品质的选择。 它还提供了较小的印版,以避免“过载”。

*斯特凡·格斯林,布莱恩·加罗德,卡洛·艾尔,约翰·希勒,保罗·皮特斯

堆肥

堆肥不仅可以显着减少收集量,从而降低了处理成本,还可以生产可用于改善酒店场地或花园土壤质量的最终产品,从而双重确保了环境的可持续性。

在决定使用哪种技术时,请确保其符合国家法规。 例如,如果处理肉类和鱼类废物,最有可能需要堆肥在密闭容器中进行,并达到严格的温度以杀死细菌。

  • 容器内堆肥是指封闭的设备,例如鼓,筒仓或衬砌混凝土的沟槽,在其中放置,混合,切碎和充气有机材料。 一些系统是全自动的,带有传感器以监控温度,湿度和氧气,以及生物过滤器以减少或消除异味。 他们可以处理大量废物,几乎可以处理任何有机废物,包括生肉,鱼和油脂,堆肥过程只需几周。 例如,英国的Tidy Planet生产Rocket Composter,其大小适合企业需求,并在14天之内堆肥食物。 “随着废物处理费用的增加,我们现在看到的成本节省是可观的,” Tidy Planet销售总监Huw Crampton说。 “堆肥不仅已成为环境上最明智的方法,而且已成为财务上最明智的方法之一。”
  • 生物质能和厌氧消化(AD)生物质指可用于发电,加热和发电的有机材料,例如食物。 来自生物质的能量可以通过转化过程释放出来,例如燃烧和发酵。 作为减碳战略的一部分,由费尔蒙酒店及度假村管理的伦敦萨沃伊饭店(The Savoy)在PDM集团的帮助下,将其食物垃圾转化为可再生能源。 PDM正在其位于伦敦Silvertown的Simpson's in-the-Strand餐厅的所有未使用的食物准备和盘子刮板进行回收,在这里将其与其他商业餐饮废物一起堆积。 然后将其带到PDM的有机生物质能可再生发电厂生产电力,并提供给国家电网。 厌氧消化是转化生物质的另一种方法。 此过程可在受控条件下在无氧环境中分解有机废物,以产生可作为可再生能源燃烧以产生电能和热量或用作燃料的沼气。 此方法还会产生固体和液体消化物,营养物质丰富,可潜在地用作土壤改良剂。 在英国,食品回收专家PDM Group与欧洲食品转能源公司SARIA Bio-Industries携手合作,在全国范围内建立了一个AD工厂网络,以将食品加工成电能。
  • 蠕虫粪便使用earth来加速分解厨房和花园垃圾的过程,但不能接受肉类或奶制品(请参阅案例研究)。
  • 加气的静态堆将废物排成一排,并通过机械方式或自动方式进行加气。 该系统可能需要大量使用,但如果不经常转动以及不小心控制温度和湿度,则无法容纳大量的肉或油脂。
  • 未充气的静态堆依靠将有机废物与填充材料混合。 这种方法不能吃肉或油脂,最适合小型企业。

如果要由承包商清除废物以用于堆肥或生产沼气,则旅馆经营者必须检查承运人是否已注册,并且承包商是否持有堆肥或其他生物降解处理的适当许可/许可证和授权。

废物管理法规正在快速变化,尽管市政(“家庭”)废物通常一直是主要关注点,但决策者越来越多地将注意力转向商业和工业废物。 从垃圾填埋场转移材料的努力将继续,在某些国家,某些材料被完全禁止填埋。 这种趋势,再加上垃圾填埋场成本的上升,无疑将帮助企业为分离和回收更多废物提供经济依据。

在欧洲,新的《欧盟废物框架指令》澄清并合理化了欧盟关于废物的立法,应用了新的废物等级,并通过强调生产者责任扩大了“污染者付费”原则。 它还规定了国家废物预防计划的要求。 欧盟其他可能影响酒店业的关键指令是管理废弃电子电气设备(WEEE)和电池的指令。

尽管整个欧洲的立法创造了一个更加一致的竞争环境,但在欧洲之外,许多国际酒店集团发现,整个公司的废物管理环境政策是不可能的,因为各个国家之间的废物设施和法规差异很大。 最好的方法是确保遵守所有相关的国家法规,然后制定灵活的战略,列出关键原则和理想目标,例如允许各个国家的企业以最适当的方式朝着这些目标努力。为整体环境可持续性而努力。

将来,我们可能会越来越关注预防城市,商业和工业废物的废物。 这很可能会引起诸如生命周期影响,生态设计和可持续采购等问题。 推动更高水平的再利用,再循环和能源回收的努力鼓励公共和私营部门更加紧密地合作,以实现规模经济和成本效益。 生物废物的情况尤其如此,地方当局以及零售和餐饮公司已合作开发堆肥和垃圾处理设施。

你知道吗?

  • 垃圾箱中最多有60%的垃圾可以回收。
  • 回收的塑料瓶可以节省足够的能量来为60瓦的灯泡供电三个小时。
  • 与由原材料制成的纸张相比,回收纸张所需的能源要少70%。
  • 塑料可能需要长达500年的时间才能分解。
  • 与由原材料制成的纸张相比,再生纸产生的空气污染少73%。
  • 回收一个玻璃瓶可节省的能量将为一个100瓦的灯泡供电将近一个小时

www.recyclingguide.org.uk

资源和进一步阅读

业务链接
www.businesslink.gov.uk

校准回收
www.calrecycle.ca.gov

清洁世界
www.cleantheworld.org

坎布里亚郡绿色商业论坛
www.cgbf.co.uk

环境,粮食和农村事务部(Defra)
www.defra.gov.uk

环保局
www.epa.gov

环保地
www.envirowise.gov.uk

绿色住宿新闻
www.greenlodgingnews.com

佛罗里达绿色住宿计划
www.treeo.ufl.edu/greenlodging/content/ki_wst.htm

全球管家
www.globalstewards.org/hotel.htm

低碳经济
www.lowcarboneconomy.com

PDM集团
www.pdm-group.co.uk

开胃菜
www.the-savoy.com

SF油脂循环
www.sfgreasecycle.org

明智的浪费
www.epa.gov/wastewise

包裹
www.wrap.org.uk

有机物回收协会
www.organics-recycling.org.uk

碧根·格林芬奇
www.biogengreenfinch.co.uk

康奈尔大学酒店研究中心
www.hotelschool.cornell.edu/research

特许废物管理学会
www.ciwm.org.uk

绿屋
www.thegreenhouse.co.uk

Hypnos Ltd
www.hypnos.ltd.uk

瞻博食物垃圾
www.juniperfoodwaste.com

Letsrecycle.com
www.letsrecycle.com

机械发展有限公司
www.mechline.com

资源恢复论坛
www.resourcesnotwaste.org

Recycling.co.uk
www.recycling.co.uk

立即回收
www.recyclenow.com

雷蒙迪斯
www.remondis.com

客房服务设施
www.roomserviceamenities.com

邵氏工业
www.shawfloor.com

交响乐环境
www.degradable.co.uk

托尼团队废物压实机
www.tonyteam.co.uk

蔬菜
www.vegware.com

威立雅环境服务
www.veolia-environmentalservices.com

Vertal有机和食品废物管理
www.vertal.co.uk

废物观察
www.wastewatch.org.uk

英国水
www.water.org.uk

零废物联盟
www.zerowaste.org

废物管理的一种回应

  1. 用于垃圾,衣物和回收的自动废物和衣物处理系统在酒店业中越来越受欢迎。 可能将类似的系统用于堆肥。

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