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谈话要点:为什么要浪费呢?

目的地如何管理资源以产生积极影响?

您如何改善废物管理?

近年来,废物一直是人们谈论的话题,因为海洋的镜头被大量的塑料,垃圾和垃圾填埋场所淹没,使乡村窒息。 众所周知,从大型连锁酒店到普通家庭,每个人都在扔食物。 Reconomy的市场经理Richard Walker提供了一些处理垃圾的技巧。

WRAP的数据显示,英国食品和酒店业每年产生超过200万吨的废物:

  • 旅馆 -每年产生289,700吨废物,包括79,000吨食品废物(占该部门总食品废物的9%)。
  • 酒吧 -每年产生873,800吨废物,包括173,000吨食品废物(该部门总食品废物的19%)。
  • 餐馆 -每年产生915,400吨废物,包括199,100吨食品废物(占该行业食品废物总量的22%)。
  • 其他酒店业对食物垃圾的贡献:速食餐厅(8.3%),员工餐饮(2%),休闲(7%),服务(3%),医疗保健(13%)和教育(13%)。

食物浪费不仅是英国的问题。 《国民报》报道了迪拜的食物浪费,旅馆和饭店浪费了过多的食材,加剧了这一问题。

在埃及, Al-Monitor透露,由于仓储设施不足,大型超市浪费了20%的农产品。 他们还报告说,旅馆和饭店的食物浪费尤其成问题。 埃及食品银行首席执行官Moez El Shohdi说,自助餐形式的产品可以重复利用和回收未食用的食物,但是许多顾客“习惯于堆积盘子”。 盘子上所有未吃完的东西都放入垃圾箱。

再利用浪费食物

在英国,JD Wetherspoons最近宣布,他们已与一家致力于食品再分配的慈善机构FareShare合作。 SHD Logistics报道说,在最近的菜单调整之后,酒吧连锁店捐赠的食物过剩,或者其外包装损坏的食物。 尽管对食品本身没有问题,但使其再次在商业上可行并没有成本效益。

重新利用运往垃圾填埋场的食品这一想法正越来越受到关注。 真正的垃圾食品项目是总部位于英国的全球运动,其目标是消除多余的食物。 这是通过拦截来自各个地方(例如旅馆和饭店)的食物垃圾,并将其用作准备并在全国各地的许多咖啡馆和弹出式摊位中使用的食材而实现的。 真正的垃圾食品项目还运行“按需付费”计划–基本上,您按需支付。 您可以分担您的钱,也可以根据需要自愿提供帮助以节省时间。 目的是确保每个人都可以用餐。

“按需付费”的概念行之有效,以至于随着项目的发展,他们开设了股份制的仓库,供人们自己动用剩余的粮食储备在家中使用。 同样,客户不用支付任何费用或金钱,时间或金钱。

Nic Loosley在新西兰开设了一家名为Pay Every You Feel的餐厅,名为Everybody Eats,游客可以在这里享用三道菜,从食物到垃圾掩埋场准备。 这种食物更适合用来喂养那些否则无法用餐的人。 根据Loosely的说法,大约有三分之一的人确实为吃饭留了钱。

自我维持

福布斯(Forbes)透露了生态酒店和水疗中心六感(Six Senses)保持豪华与可持续发展的一些方式。 从为保持凉爽而建造的别墅,到打开门后关闭的空调,六善都想着平衡的一切。

酒店拥有自己的花园,可为厨房提供新鲜食材。 花园里往往没有化学药品,并被注入了循环水。 像这样的任何小增加都可以减少从供应商处过度购买的风险。

六善甚至管理自己的淡水–他们将蒸馏水装瓶,并将苏打水装在可重复使用的玻璃瓶中。 该公司处理,净化和矿化自己的水。

防止塑料浪费

BRITA UK进行了一项名为“您周围的星球:酒店业如何应对可持续发展挑战”的研究。 值得注意的是,有70%的企业希望减少一次性吸管和水瓶等塑料的使用。 另外,有64%的消费者表示,如果可以重新装满水壶,他们可能会出于购买目的而返回商店。

绿色议员玛莎·沃德罗普(Martha Wardrop)在《 晚间时报》上发表讲话时说,可再装瓶水站的激励措施将得到进一步支持。

她说:“有必要帮助摆脱一次性塑料瓶中的塑料废料和垃圾的危害,这正在破坏海洋环境并破坏我们的街道。”议员说,酒吧和咖啡馆可以通过签署诸如Refill之类的倡议为所有人(不仅是客户)提供免费饮用水来发挥自己的作用。

USAToday透露了一些酒店正在采取的积极措施,以减少塑料的使用。 从希尔顿誓言要在2018年底之前将所有塑料吸管从酒店中取出,再到万豪酒店用可重复使用的饮水机替换了单独提供的洗浴用品,没人no不休。 美国联合航空公司在2016年回收了1,300万磅的塑料和其他材料,阿拉斯加航空公司正在用白桦搅拌器代替塑料搅拌棒。 麦当劳选择从其餐厅中删除使用的塑料吸管。

看一下您的酒店业务使用的一些器皿和设备:是否可以用无塑料的替代品代替它们? 您能补充水,还是将一次性塑料瓶换成替代品? 您今天怎么办才能避免在垃圾填埋场上留下痕迹?

BRITA UK得出结论,超过40%的酒店业正在寻求有关如何变得更可持续的更多信息和建议。 Green Hotelier为您提供了许多免费的专有技术和信息,因此您来对地方了。

英国企业也可以向经济咨询。

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